Der Unterschied zwischen Ouzo und Raki. Diese Frage bekommen wir oft gestellt. Der eine kommt aus Griechenland und der andere aus der Türkei. Doch welche Unterschiede gibt es zwischen den beiden Anis-Spirituosen eigentlich noch?
1.0: Welche großen Unterschiede gibt es?
Ouzo und Raki sind beide Anis-Spirituosen, die traditionell in Griechenland bzw. der Türkei konsumiert werden. Der hauptsächliche Unterschied liegt in der Herstellung und den verwendeten Zutaten. Während Ouzo auf der Basis von reinem Alkohol mit Anis und weiteren Gewürzen hergestellt wird, basiert Raki auf vergorenen Trauben oder Rosinen, was ihm einen anderen Grundcharakter verleiht. Außerdem ist Ouzo ein geografisch geschützter Begriff. Das heißt, ein Ouzo darf sich nur so nennen, wenn er in Griechenland oder auf Zypern hergestellt wurde. Raki hingegen ist nicht geografisch geschützt.
2.0: Welche Unterschiede gibt es beim Alkoholgehalt?
Der Alkoholgehalt von Ouzo liegt typischerweise bei 37,5 % bis 40 %, während Raki meist einen höheren Alkoholgehalt von 40 % bis 50 % aufweist. In der Regel ist Raki also etwas stärker als Ouzo, was sich auch im Geschmack bemerkbar macht.
3.0: Was ist bei der Herstellung anders?
Die Herstellung beider Spirituosen unterscheidet sich in wesentlichen Punkten:
- Ouzo wird aus hochprozentigem Neutralalkohol destilliert, der mit Anis und weiteren Gewürzen wie Fenchel, Koriander oder Mastix versetzt wird.
- Raki hingegen wird aus vergorenen Trauben, Rosinen oder anderen Früchten destilliert und erst danach mit Anis aromatisiert. Dieser Prozess verleiht Raki ein komplexeres Aroma mit einer leichten Fruchtnote.
4.0: Wird es unterschiedlich serviert?
Ja, es gibt Unterschiede in der Art, wie die beiden Spirituosen serviert werden:
- Ouzo wird traditionell mit Wasser verdünnt, wodurch er sich milchig-weiß verfärbt (der sogenannte "Louche-Effekt"). Er wird meist als Aperitif serviert und oft mit Mezedes (griechischen Vorspeisen) kombiniert.
- Raki wird ebenfalls mit Wasser verdünnt, kann aber auch pur getrunken werden. In der Türkei wird Raki oft als Begleiter zu deftigen Speisen wie gegrilltem Fleisch oder Käse serviert.
Mehr Informationen zu den Trinkgewohnheiten finden Sie in einem extra Beitrag.
5.0: Wird mehr Ouzo oder Raki produziert?
Obwohl beide Spirituosen sehr populär sind, wird weltweit mehr Raki produziert als Ouzo. Die Türkei hat eine sehr große Raki-Produktion, wobei Marktanteile besonders durch bekannte Marken wie Yeni Raki dominiert werden. Griechenland produziert zwar auch eine beachtliche Menge Ouzo, allerdings bleibt der Export im Vergleich zu Raki etwas geringer.
6.0: Hat Raki oder Ouzo mehr Zucker?
Ouzo enthält oft mehr Zucker als Raki, da er mit einer leichten Süße hergestellt wird, die den Geschmack milder macht. Raki hingegen ist meist trockener und weniger süß, da er keine oder nur geringe Mengen Zucker enthält.
7.0: Gibt es einen Unterschied beim Aroma?
Ja, das Aroma unterscheidet sich deutlich:
- Ouzo hat ein intensives Anisaroma mit einer leichten Süße und Nuancen von weiteren Gewürzen.
- Raki hat ein ausgeprägtes, aber oft komplexeres Anisaroma mit fruchtigen und erdigen Noten, die aus den verwendeten Trauben oder Rosinen stammen.
Fazit & Zusammenfassung:
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Ouzo und Raki trotz ihrer Gemeinsamkeiten in mehreren Punkten unterschiedlich sind. Ouzo ist milder, süßer und wird aus reinem Alkohol mit Gewürzen hergestellt und ist geografisch geschützt, während Raki oft stärker ist, aus vergorenen Trauben gewonnen wird und ein komplexeres Aroma besitzt. Beide haben eine lange Tradition und sind tief in der Kultur ihrer jeweiligen Länder verwurzelt. Egal ob man sich für Ouzo oder Raki entscheidet – beide sind ein Genuss für Liebhaber von Anis-Spirituosen!